誰でもできる手づくりワイン―仕込み２時間２ヶ月で飲みごろ（永田十蔵著）

5.12(火)読了
手づくりワインの参考書。
ワインの酵母から温度管理、ぶどうの品質・銘柄など必要充分な内容が書かれています。

どぶろくを造ろうと思って（1％以下のです笑）図書館を探したのですが、残念ながらそれらの本はありませんでした。代わりにこの本を借りたというわけです。
ワイン作りも酒造りも似たところがあります。簡単にいえばワインは果汁（糖）と酵母を混ぜていればできます。酒は米のでん粉を分解して糖分にするために麹を投入して、あとは酵母を入れておけばいい。酵母が糖分を分解して、熱と二酸化炭素とアルコールができます。

ちなみに酵母は、家にあるイースト菌でもＯＫです。本格的にはワイン酵母や清酒酵母などがあるのですが、パン酵母でもそれなりにできるようです。さっそくまぜまぜ……。
１００％ぶどうジュースにイースト菌を投入して砂糖１００グラムを入れて混ぜたら、盛んにあわ立ってきました。１日半後が発酵のピーク。部屋中ワイン（糖？）臭くて眠れない。寝不足。
翌日見てみると、まだ泡がでている。無事に出来上がりそうです。たのしみ。